Authentic Asian Sauces
無錫排骨
What you’ll need
Ingredients
- 小排骨 907克
- 油 2 湯匙
- 薑 4 大片
- 蔥段 2 條
- 蒜肉 4 粒
- 水 3 杯
- 生粉 1 湯匙
Marinate
- 李錦記特級鮮味生抽 4 湯匙
Seasoning
- 李錦記排骨醬 1/4 杯
- 蕃茄醬 1/4 杯
- 紹興酒 1/4 杯
- 鎮江香醋 6 湯匙
- 八角 4 粒
- 桂皮 1小段
- 冰糖 113克
- 白胡椒粉 1 茶匙
Made with
Lee Kum Kee products
How to make it
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先將小排骨切成條狀，用李錦記特級鮮味生抽拌勻，醃製約15分鐘後，用油將排骨炸全金黃色，取出，瀝乾油份。
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熱鍋下油，先將薑蔥蒜爆香，再加入李錦記排骨醬和蕃茄醬煸炒，灒入料酒和加入水。將排骨排放入鍋，再加入其餘的材料。
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先用大火煮沸，再轉用小火慢煮約40分鐘至排骨軟綿，用生粉勾芡煮至汁液濃稠即可。