Comment le préparer
Blanchir la queue de bœuf dans de l’eau bouillante. Égoutter.
Faire revenir la pâte de tomates dans 3 c. à soupe d’huile. Ajouter les carottes, le céleri, l’oignon les feuilles de laurier et la queue de bœuf. Faire revenir pendant environ 2 minutes.
Incorporer le mélange de sauce. Recouvrir et faire cuire à feu doux pendant environ 1 ½ heure jusqu’à ce que la queue de bœuf soit tendre.
Incorporer le vin rouge et faire cuire pendant encore 10 minutes. Mettre sur un plat de service.
Saupoudrer de persil haché.