Comment le préparer

1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les crevettes, l’ail haché, le gingembre, 1 c. à soupe d’huile végétale et le sel. Laisser les crevettes mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
2. Dans un petit bol, mélanger au fouet la sauce de soya, le sucre, le vinaigre, la sauce au piment rouge et à l’ail, le xérès, l’huile de sésame, le ketchup et la fécule de maïs. Dans un autre petit bol, combiner l’ail tranché et l’échalote.
3. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive de 30 cm à feu élevé jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Faire sauter les pois mange-tout et le poivron jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, pendant 1 à 2 minutes. Transférer les légumes dans un bol de taille moyenne.
4. Ajouter l’huile restante dans la poêle maintenant vide et faire chauffer jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Ajouter le mélange d’ail et d’échalote et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir, pendant environ 30 secondes. Ajouter les crevettes, réduire le feu à température moyenne-faible et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les crevettes soient légèrement rosées, pendant 1 à 2 minutes.
5. Mélanger au fouet le mélange de sauce pour bien combiner et ajouter à la poêle; remettre le feu à élevé et faire cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les crevettes soient complètement cuites, pendant 1 à 2 minutes.
6. Remettre les légumes dans la poêle, combiner et servir.