Anguille braisée à la Sauce à braiser, avec purée de patates douces violettes
Ce dont vous aurez besoin
Ingrédients
- 370 g d’anguille d’eau douce, désossée
- 85 g de patates douces violettes
- 85 g de pommes de terre
- 85 g de crème à fouetter
- 28 g de beurre
- sel et poivre blanc moulu, au goût
Marinade
- Pincée de sel et de poivre blanc moulu
Assaisonnement
- 1 c. à soupe de Sauce brune à braiser Lee Kum Kee
- 1 c. à soupe de miel
Mélange de sauce
- 1 ½ c. à soupe Sauce brune à braiser Lee Kum Kee
- 2 c. à thé de sucre
Fabriqué avec
Produits Lee Kum Kee
Comment le préparer
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Faire cuire les pommes de terre et les patates douces, puis les réduire en une purée moelleuse. Ajouter la crème à fouetter, le beurre et une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger. Réserver au chaud.
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Éponger l’eau sur l’anguille et mariner légèrement. Laisser sécher l’anguille à l’air libre.
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Dans un bain-marie, bien mélanger les assaisonnements. Badigeonner l’anguille du mélange. Faire rôtir dans un four préchauffé à 177°C (350°F). Badigeonner régulièrement avec les assaisonnements jusqu’à ce que l’anguille soit complètement cuite. Servir.
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Bien mélanger la sauce au bain-marie. Verser sur l’anguille. Servir avec de la purée de pommes de terre.