Comment le préparer
Mélanger la sauce aux huîtres et la fécule de maïs, ajouter le poulet et l’enduire du mélange. Réserver.
Préchauffer le four à 375 °F. Chauffer l’huile dans une faitout allant au four, ajouter l’oignon et la pancetta ou le bacon, et faire revenir à feu bas/moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Augmenter le feu, ajouter les morceaux de poulet et les faire cuire en remuant de 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire pendant une autre minute.
Ajouter le reste des légumes et le bouillon. Porter à ébullition en remuant bien. Couvrir et mettre au four pendant 30 minutes.
Couper les pommes de terre en tranches de ¼ de pouce. Augmenter la température du four à 400 °F. Sortir le faitout du four, retirer le couvercle, disposer les tranches de pommes de terre sur le dessus. Badigeonner de beurre fondu et remettre au four de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Garnir de persil avant de servir.