Comment le préparer
Chauffer une poêle et l’enduire d’huile à l’aide d’un essuie-tout. Verser l’œuf battu dans la poêle chaude, le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, puis le retourner. Couper l’œuf cuit en juliennes et réserver.
Faire bouillir les champignons enoki jusqu’à ce qu’ils soient tendres, égoutter et réserver. Faire bouillir la feuille de gelée jusqu’à ce qu’elle soit souple, la couper en languettes et réserver.
Disposer la feuille de gelée au centre de l’assiette, entourée des ingrédients de cinq couleurs.
Délayer les assaisonnements avec un peu d’eau et verser sur le plat. Servir.
Conseil : Pour plus de saveur, ajouter un peu d’huile de sésame et de vin de cuisson à la sauce aux fèves de soja et laisser mijoter 12 minutes avant de verser sur le plat.