Recette de Shawarma Croustillant avec Sauce à Tremper au Miel Épicé
Cette version de la recette virale de shawarma croustillant y ajoute une touche d'huile pimentée croustillante (type *chili crisp*) pour une chaleur complexe, ainsi qu'une sauce au miel piquant pour un contraste sucré-épicé irrésistible.
Des hauts de cuisse de poulet juteux, marinés aux épices, sont cuits à la friteuse à air chaud jusqu'à obtenir une texture tendre et une surface légèrement grillée. Ils sont ensuite roulés dans de fines galettes libanaises avec une sauce crémeuse à l'ail (relevée à la Sauce de Type Mayonnaise à la Sauce Sriracha Lee Kum Kee, des poivrons croquants et des cornichons acidulés. Une finition rapide à la poêle, avec un badigeonnage d'Huile Pimentée Croustillante de type Chiu Chow Lee Kum Kee, confère à chaque wrap une croûte dorée et croustillante. Le tout est servi avec une Sauce Miel Sriracha Lee Kum Kee au goût affirmé, pour une touche finale sucrée-épicée. Une façon ludique et pratique de revisiter le shawarma classique, idéale pour un dîner en semaine ou pour recevoir des amis en toute décontraction.
Astuce de pro : Si vous cherchez le pain idéal pour cette recette, le pain pita libanais est un excellent choix, tout comme le pain saj (un pain plat sans poche, courant au Liban, en Syrie et ailleurs, aussi appelé *markouk*). On en trouve facilement dans de nombreuses épiceries canadiennes !
Ce dont vous aurez besoin
Ingrédients
- 900 g de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, parés
- 4 galettes libanaises (60 g chacune), séparées avec soin en 2 fines couches (pita, markouk, et saj)
- 1 poivron rouge, tranché
- Cornichons tranchés, selon le goût
Marinade
- 80 g de yogourt grec nature
- Jus d'une 1/2 lime
- 2 c. à thé Émincé D'ail Lee Kum Kee
- 2 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 c. à thé de poudre d'oignon
- 1 c. à thé de quatre-épices
- 1 c. à thé d'origan
- 1/2 c. à thé de cumin
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 2 c. à thé de sel
Assaisonnement
- 1 c. à soupe d'Huile Pimentée Croustillante de type Chiu Chow Lee Kum Kee
Mélange de sauce
- 120 g de yogourt grec nature
- • 2 c. à soupe de Sauce de Type Mayonnaise à la Sauce Sriracha Lee Kum Kee
- • Jus d'une 1/2 lime
- • 1 c. à thé de poudre d'ail
Tremper
- Sauce Sriracha Miel Lee Kum Kee, pour tremper
Fabriqué avec
Produits Lee Kum Kee
Comment le préparer
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Dans un grand bol, mélanger le yogourt grec, le jus de lime, l'ail et tous les ingrédients de l'assaisonnement à shawarma. Ajouter les cuisses de poulet et bien enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, ou toute la nuit pour une saveur optimale.
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Dans un petit bol, mélanger le yogourt grec, la Sauce de Type Mayonnaise à la Sauce Sriracha, le jus de lime et la poudre d'ail. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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Préchauffer la friteuse à air à 390 °F (200 °C). Placer le poulet mariné dans le panier de la friteuse à air et répartir les tranches de poivron rouge autour. Cuire de 16 à 18 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement grillé et que les poivrons soient tendres. Laisser reposer le poulet 5 minutes, puis le trancher en fines lanières façon shawarma.
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Séparer soigneusement chaque galette libanaise en deux fines couches. Étaler une couche de sauce sriracha à l'ail sur la galette. Garnir de lanières de poulet shawarma, de poivrons rouges cuits à la friteuse à air et de cornichons tranchés. Rouler fermement en forme de wrap façon shawarma.
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Faire chauffer l'Huile Pimentée Croustillante de type Chiu Chow Lee Kum Kee dans une grande poêle à feu moyen.Déposer les wraps dans la poêle et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
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Servir chaud, accompagnés du Sauce Sriracha Miel Lee Kum Kee pour tremper.
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