Authentic Asian Sauces
Porc Dong Po
Ce dont vous aurez besoin
Ingrédients
- 600 g de flanc de porc, coupé en 2 gros carrés
- 2 brins de paille
- 12 g d’oignon vert, en morceaux
- 8 g de gingembre, tranché
- 100 g de sucre rocher
- 90 g de pain de sucre
- petite quantité de vinaigre Chinkiang
Mélange de sauce
- 2 c. à soupe de Sauce de qualité supérieure aromatisée aux huîtres Lee Kum Kee
- 2 c. à soupe de Sauce de soja de choix Lee Kum Kee
- 1 c. à thé de Sauce de soja foncée de choix Lee Kum Kee
- 100 ml d’eau
- 50 ml de vin Hua Diao
- 4 g d’anis étoilé
- 2 g de cannelle
Fabriqué avec
Produits Lee Kum Kee
Comment le préparer
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Parer le flanc de porc. Brûler les poils sur la peau. Attacher avec de la paille. Blanchir dans de l’eau bouillante pour que la viande garde sa forme. Ensuite, mettre le flanc de porc dans une marmite en terre cuite sur un tapis de bambou.
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Faire sauter l’oignon vert et le gingembre dans l’huile. Ajouter le mélange de sauce, du sucre rocher, du pain de sucre et porter à ébullition. Verser dans la marmite en terre cuite. Faire mijoter le flanc de porc environ 2 heures.
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Ajouter le reste de sucre rocher et de pain de sucre. Ajouter le vinaigre Chinkiang et faire cuire à feu doux encore 1 heure environ.
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Déposer le flanc de porc sur une assiette de service. Ajouter l’épaississant à la sauce et réchauffer. Verser la sauce sur le flanc de porc.