Comment le préparer

1. Porter la crème 35 % et le sirop de maïs à ébullition. Verser la crème sur le chocolat, laisser reposer pendant 1 minute.
2. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Remuer du milieu vers l’extérieur en faisant d’abord de petits cercles. Ajouter le beurre et bien mélanger (à l’aide d’une spatule). Ajouter la sauce hoisin et répéter.
3. Couvrir le bol et mettre le mélange au frigo pendant 10 minutes.
4. Battre le mélange et le transvaser dans une poche à douille. Presser la pâte pour former de petites boules sur le papier parchemin et laisser reposer pendant 5 minutes.
5. Saupoudrer de sucre en poudre et servir.