Comment le préparer

1. Éponger le porc avec des essuie-tout et, dans un bol moyen, l’enrober de la (sauce au piment rouge et à l’ail. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, juste sous le point de fumée.
2. Faire cuire le porc jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé, de 3 à 5 minutes. Déposer dans une assiette et la recouvrir de papier d’aluminium.
3. Ajouter les champignons et le reste de l’huile dans la poêle maintenant vide et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes.
4. Ajouter le gingembre et faire cuire jusqu’à ce que la préparation sente bon, environ 30 secondes. Ajouter le mélange de salade de chou et faire tomber, environ 3 minutes.
5. Incorporer le porc avec le jus de cuisson, 1/2 tasse de sauce hoisin et le xérès sec, et faire cuire jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, environ 1 minute.
6. Garnir d’oignons verts. Servir avec des tortillas, et à table, offrir le reste de la sauce hoisin.