Ragoût d’huîtres

Comment le préparer

1. Retirer les huîtres de leur jus et les rincer à l’eau froide. Filtrer le jus des huîtres à l’aide d’un tamis fin pour enlever toute trace de sable ou de coquille. Réserver au frais.
2. Dans une grande casserole de 3 à 4 pintes, faire fondre le beurre à feu moyen, faire sauter les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides, environ 2 minutes. Ajouter le céleri et cuire encore 2 minutes.
3. Incorporer le lait, la crème, le jus des huîtres et la Sauce aromatisée aux huîtres Lee Kum Kee (Marque Panda étiquette verte). Laisser frémir. Mijoter pendant 10 minutes, s’assurer que la préparation ne bouille pas.
4. Réduire le feu de manière à ce que le liquide bouillonne à peine, ajouter les huîtres et cuire jusqu’à ce que leurs rebords commencent à retrousser, environ 2 minutes.
5. Verser dans un bol à service et arroser d’un filet d’Huile de sésame pure Lee Kum Kee tout juste avant de servir.