Comment le préparer

1. Pour le quinoa : Mettre 1 tasse de quinoa et 2 tasses d’eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, laisser mijoter et couvrir jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, environ 15 minutes. Ébouriffer avec une fourchette.
2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le jus d’orange, la sauce aux huîtres, le zeste d’orange, l’eau, le gingembre râpé, la fécule de maïs, la sauce soya, la moutarde et les flocons de poivron rouge jusqu’à consistance lisse.
3. Chauffer l’huile de canola dans un grand wok ou une poêle à frire à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes en remuant constamment pendant 2 minutes. Retirer les crevettes du wok ou de la poêle à frire et placer sur une assiette séparée.
4. Ajouter le poivron jaune, l’oignon, les fèves edamame et les pois mange-tout dans le wok chaud ou la poêle à frire. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais croquants, environ 3 minutes, en remuant constamment.
5. Ajouter la sauce dans le wok ou la poêle à frire avec les légumes et mélanger pour incorporer uniformément pendant environ 1 minute. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ une minute de plus.
6. Ajouter le quinoa cuit et mélanger pour incorporer. Servir chaud.