Dés d’huîtres sautés dans une pâte feuilletée au sésame

Comment le préparer

1. Pétrir 200 g de farine avec la poudre à pâte, la levure et l’eau pour obtenir une pâte molle. Mélanger les 50 g de farine restants avec l’huile pour former une pâte d’huile.
2. Diviser la pâte molle en 8 portions. Abaisser chaque portion à 5 mm d’épaisseur. Badigeonner la pâte d’huile et rouler. Aplatir et rouler à nouveau. Badigeonner de sauce char siu et rouler.
3. Aplatir de nouveau la pâte et la rouler en forme ovale. Badigeonner d’eau et saupoudrer de graines de sésame d’un côté. Disposer la pâte sur une plaque huilée. Cuire les portions de pâte dans un four préchauffé à 220°C (430 °F) pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Faire mariner le poulet. Blanchir la viande d’huître dans l’eau bouillante et égoutter. Faire sauter l’ail et les échalotes dans 2 c. à soupe d’huile. Ajouter le poulet et les huîtres et faire sauter jusqu’à ce que le tout soit cuit.
5. Ajouter les poivrons rouges, les carottes et les châtaignes d’eau. Faire sauter pendant 1 minute, puis ajouter le mélange de sauce. Chauffer jusqu’à ébullition.
6. Ajouter les noix de pin à la garniture et bien mélanger. Déposer la garniture dans une portion de pâte feuilletée au sésame et servir chaud.