Comment le préparer

1. Dans un bol moyen, mélanger les crevettes, le sherry et la sauce soya; laisser mariner 10 minutes.
2. Dans un petit bol, mélanger l’échalote hachée, les jalapenos, l’ail et le gingembre; réserver.
3. Mélanger le jus de tomate, la sauce chili, la sauce aux huîtres, le sucre et la fécule de maïs dans un petit bol ou une tasse à mesurer ; mettre de côté.
4. Chauffer la poêle de 12 po à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude, 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes et cuire en remuant toutes les 10 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient opaques, environ 1 minute.
5. Placer les crevettes sur les côtés de la poêle, en dégageant un endroit au centre. Ajouter le reste du mélange d’huile et d’oignons verts et écraser avec une cuillère à soupe; cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, 10 à 15 secondes, puis incorporer le mélange aux crevettes en remuant.
6. Mélanger de nouveau le mélange de jus de tomates et l’incorporer dans la poêle ; cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 30 à 45 secondes. Déposer dans l’assiette de service, saupoudrer de feuilles d’échalotes réservées et servir.