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Mettre le porc haché et les assaisonnements dans un grand bol. Ajouter le gingembre, le poivre et remuer dans le sens horaire jusqu’à homogénéité. Ajouter lentement 60 ml d’eau jusqu’à ce que tout soit mélangé.
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Ajouter l’oignon vert et le chou, mélanger complètement et mettre de côté.
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Dans un autre bol, ajouter les 240 ml d’eau restants à la farine et pétrir la pâte. Laisser reposer 20 minutes avant de rouler.
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Couper la pâte en 48 petits morceaux. Aplatir chaque pièce et utiliser un rouleau à pâtisserie pour créer des bandes circulaires pour les raviolis. Déposer 1 c. à soupe de garniture sur chaque bande, pincer les bords ensemble pour former des raviolis.
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Conseils :
1. Pour plus de saveur, ajouter un peu d’huile de sésame et de vin pour la cuisson à de la sauce de fèves de soya et laisser cuire 12 minutes avant de mélanger avec le porc haché.
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Conseils :
2. L’ajout prématuré d’oignons verts changera la saveur.
