Comment le préparer

1. Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre et incorporer la farine en remuant avec une cuillère de bois. Continuer à remuer de 3 à 5 minutes jusqu’à une couleur dorée.
2. Ajouter l’oignon, la courge, la sauce au piment rouge et à l’ail, la sauce hoisin et la poudre de cari. Faire cuire le mélange pendant 3 minutes, en remuant.
3. Incorporer le bouillon de poulet. Porter le mélange à ébullition, puis remuer jusqu’à ce que la courge soit tendre. Laisser refroidir et passer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée.
4. Ajouter la crème épaisse et cuire le mélange de courges jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
5. Garnir avec le persil haché et servir avec des croûtons.