Authentic Asian Sauces
Ragoût de bœuf avec sauce de fèves de soya
Ce dont vous aurez besoin
Ingrédients
- 900 g de poitrine de bœuf
- 280 g de tofu frit
- 170 g de pousses de bambou
- 5 champignons noirs chinois séchés, trempés
- 5 gousses d’ail, entières
- 4 oignons verts, émincés
- 3 c. à soupe d’huile
- 10 tasses d’eau froide
- 6 tasses d’eau chaude
Assaisonnement
- 3 c. à soupe de Sauce soja assaisonnée Lee Kum Kee
- ¼ tasse de Sauce de fèves de soya Lee Kum Kee
- 3 c. à soupe de vin à cuisson
- 170 g de gingembre, tranché
- 2 morceaux d’anis étoilé
- 2 petits poivrons rouges séchés, hachés
- 1 bâton de cannelle
Fabriqué avec
Produits Lee Kum Kee
Comment le préparer
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Couper le bœuf en cubes, rincer à l’eau, égoutter et placer dans la casserole.
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Ajouter l’eau froide, le gingembre, l’anise étoilée, la cannelle et 2 oignons verts, et porter à ébullition à feu élevé. Réduire le feu à faible et laisser mijoter pendant 1 heure. (Écumer la mousse pendant que le tout bout.)
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Dans une autre casserole, faire chauffer l’huile et faire revenir l’ail et les 2 oignons verts restants. Les ajouter à la casserole de viande et remuer pendant 2 minutes.
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Ajouter le vin de cuisson, la sauce de fèves de soya et la sauce de soja assaisonnée et remuer pendant 2 minutes à feu moyen-faible.
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Ajouter les pousses de bambou, les champignons et le tofu frit. Ajouter l’eau chaude au mélange. Porter à ébullition et réduire à feu faible.