Délice de poitrine à la sauce aigre-douce

Comment le préparer

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Tapoter la poitrine pour la sécher et saupoudrer de sel et de poivre. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu moyen-élevé dans un four Hollandais ou dans une casserole. Saisir la poitrine jusqu’à ce qu’elle brunisse, 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférer la poitrine dans une assiette.
3. Dans la casserole, ajouter la cuillère à soupe d’huile restante et faire cuire l’oignon, en mélangeant plusieurs fois, jusqu’à ce que ce soit ramolli, de 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail et faire cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter la sauce tomate, le bouillon, la sauce aigre-douce, les raisins secs, les grains de poivre noir et remuer pour bien mélanger.
4. Porter le mélange à ébullition, retourner la poitrine et les jus accumulés dans la casserole, puis transférer au four. Faire cuire jusqu’à ce que la poitrine se défasse à la fourchette, pendant 2-1/2 à 3 heures.
5. Retirer la poêle du four, transférer la viande sur une planche à découper et laisser refroidir de 10 à 20 minutes. Servir.