Authentic Asian Sauces
Poisson mandarin aigre-doux
Ce dont vous aurez besoin
Ingrédients
- 1 morceau de poisson mandarin 600 Tael (Chine)
- un peu de farine
- 1 à 2 brochettes de bambou
- huile de friture
- un peu de fécule de tapioca
- 1 c. à soupe de gingembre, haché
- 2 c. à soupe d’eau
- 10 g de gingembre, râpé
Marinade
- 2 c. à soupe de Sauce de soja doublement fermentée Lee Kum Kee
Mélange de sauce
- 2 c. à soupe de vinaigre Chinkiang
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe d’eau
- un peu de Sauce de soja foncée de choix Lee Kum Kee
- un peu de vin de cuisson
Fabriqué avec
Produits Lee Kum Kee
Comment le préparer
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Retirer la chaire du poisson de l’arête. Saupoudrer l’arête de poisson de farine et enfiler le poisson sur les brochettes en bambou. Faire revenir dans de l’huile très chaude jusqu’à ce que le poisson soit croustillant. Déposer sur une assiette de service.
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Couper le poisson en morceaux. Mariner quelques minutes avec la Sauce de soja Double Deluxe Lee Kum Kee. Parsemer de fécule de tapioca. Faire revenir jusqu’à ce que le poisson soit jaune doré et croustillant. Disposer sur l’arête de poisson.
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Faire revenir le gingembre râpé. Ajouter le mélange de sauce. Incorporer la fécule de tapioca et la solution aqueuse comme épaississant et faire chauffer. Arroser le poisson de sauce. Garnir de gingembre râpé.