Comment le préparer

1. Combiner 2 c. à soupe de Sauce de soja Lee Kum Kee et 1 c. à thé de cassonade légère dans un bol moyen. Ajouter le bœuf, bien mélanger et mariner au moins 10 minutes ou jusqu’à 1 heure, en remuant une fois.
2. Entre-temps, battre 2 c. à soupe de Sauce de soja Lee Kum Kee, 1 c. à soupe de cassonade légère, de jus de tangerine, d’Huile de sésame pure Lee Kum Kee et de fécule de maïs dans un bol moyen (assaisonnement). Combiner le zeste de tangerine, l’Émincé d’ail Lee Kum Kee, le gingembre haché, la sauce aux haricots noirs, les flocons de piment et 1 c. à soupe d’huile végétale dans un petit bol (mélange de sauce).
3. Égoutter le bœuf et jeter le liquide. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans une poêle antiadhésive de 30 cm à feu élevé jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Ajouter la moitié du bœuf en une seule couche, en éliminant les mottes. Faire cuire sans remuer pendant 1 minute, puis remuer et faire cuire jusqu’à ce qu’il brunisse, 1 à 2 minutes.
4. Transférer le bœuf dans un bol propre. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans une poêle et répéter avec le reste de bœuf. Rincer la poêle et la sécher à l’aide d’un essuie-tout.
5. Ajouter 1 c. à soupe d’huile végétale dans la poêle à présent vide et faire chauffer jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Ajouter l’oignon et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il commence à brunir, pendant 3 à 5 minutes. Ajouter les pois mange-tout et continuer à cuire jusqu’à ce que des taches brunes apparaissent, encore 2 minutes. Ajouter l’eau et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient croustillants et tendres, pendant 1 minute. Mettre les légumes sur le côté de la poêle.
6. Ajouter le mélange de sauce à l’ail et le zeste, faire cuire, broyer à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que l’arôme s’en dégage, de 15 à 20 secondes. Combiner le mélange de sauce à l’ail et le zeste avec les légumes. Retourner le bœuf et bien mélanger avec l’assaisonnement. Battre le tout pour mélanger de nouveau; faire cuire, remuer constamment, jusqu’à épaississement, pendant 30 secondes. Servir.