Recette de Salade de Riz Croustillant avec Crabe Dungeness
Une recette de salade de riz croustillant qui met à l'honneur les fruits de mer frais à l'occasion de la Fête de la mi-automne ! Elle utilise du crabe dormeur (Dungeness) pour une touche canadienne.
Du riz doré et croustillant ajoute une texture irrésistible à cette salade fraîche au crabe dormeur, garnie de concombre croquant, de chou, de fines herbes et d’avocat crémeux. Une vinaigrette
soya-agrumes préparée avec la Sauce de Soja de Choix Lee Kum Kee apporte une délicieuse profondeur umami, tandis que l’Huile au Piment Croustillante de type Chiu Chow Lee Kum Kee ajoute une agréable touche de piquant. Servez cette salade comme dîner coloré, souper léger ou entrée à partager.
Ce dont vous aurez besoin
Ingrédients
- 3 tasses Riz jasmin ou riz à sushi cuit, refroidi
- Assaisonnement pour riz croustillant (voir : Assaisonnement)
- Vinaigrette soja-agrumes (voir : Vinaigrette)
- 1 tasse de chair de crabe dormeur cuite
- 1/2 concombre anglais, coupé en dés ou en fines tranches
- 1 tasse de chou ou de chou napa émincé
- 2 oignons verts, finement émincés
- 1/2 tasse de coriandre ou de menthe fraîche, hachée grossièrement
- 1 avocat, coupé en dés (facultatif)
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- Quartiers de lime, pour le service
Assaisonnement
- 1 1/2 c. à soupe de Sauce de Soja de Choix Lee Kum Kee
- 1 c. à soupe d'Huile de Sésame Pure Lee Kum Kee
- 1 c. à soupe d'huile neutre
- 1 c. à café de Vinaigre de riz Assaisonné Lee Kum Kee
- 1 c. à café de miel ou de sucre
- 1/2 c. à café d'Huile au Piment Croustillante de type Chiu Chow Lee Kum Kee
Assaisonner
- 2 c. à soupe de Sauce de Soja de Choix Lee Kum Kee
- 1 c. à soupe de Vinaigre de Riz Assaisonné Lee Kum Kee
- 1 c. à soupe de jus de citron vert frais
- 1 c. à café d'Huile de Sésame Pure Lee Kum Kee
- 1 c. à café de miel ou de sucre
- 1 c. à café de Gingembre Haché Fin Lee Kum Kee
- 1 c. à café Emincé d'Ail Lee Kum Kee
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 1 c. à café d'Huile au Piment Croustillante de type Chiu Chow Lee Kum Kee
Fabriqué avec
Produits Lee Kum Kee
Comment le préparer
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Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Dans un grand bol, mélanger le riz refroidi, la Sauce de Soja de Choix Lee Kum Kee, l’Huile de Sésame Pure Lee Kum Kee, l’huile neutre, le Vinaigre de Riz Assaisonné de Lee Kum Kee, le miel et l’Huile au Piment Croustillante de type Chiu Chow Lee Kum Kee. Remuer jusqu’à ce que le riz soit enrobé uniformément.
Étaler le riz en une couche uniforme sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire de 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Laisser tiédir légèrement.
Méthode à la friteuse à air: cuire à 400 °F (200 °C) de 12 à 15 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson.
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Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette : Sauce de Soja de Choix Lee Kum Kee, Vinaigre de Riz Assaisonné Lee Kum Kee, jus de citron vert, Huile de Sésame Pure Lee Kum Kee, miel, Gingembre Haché Fin Lee Kum Kee, Emincé D'ail Lee Kum Kee, beurre de cacahuète et Huile au Piment Croustillante de type Chiu Chow Lee Kum Kee, jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d’eau pour obtenir la consistance souhaitée. -
Dans un grand bol de service, mélanger la chair de crabe dormeur, le concombre, le chou, les oignons verts, la coriandre ou la menthe, l’avocat et les graines de sésame.
Ajouter le riz croustillant et arroser de vinaigrette crémeuse soya-agrumes. Mélanger délicatement afin de conserver une partie de la texture croustillante du riz.
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Transférer la salade dans un plat de service ou dans des bols individuels. Garnir de quartiers de lime et servir sans attendre afin de préserver le croquant du riz.
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