Petits pains au flanc de porc

Comment le préparer

1. Dans un bol, mélanger le sucre et le sel. Dans une rôtissoire assez grande pour le flanc de porc, frotter le mélange de sucre sur la viande et jeter le reste du sucre. Envelopper la rôtissoire dans une pellicule plastique et laisser mariner le flanc de porc environ 12 heures au frigo. Ne pas mariner plus de 24 heures.
2. Au moment de cuire le flanc de porc, préchauffer le four à 450 °F. Jeter le jus qui s’est accumulé au fond de la rôtissoire. Mettre le porc au four, avec le gras sur le dessus, et faire cuire 1 heure jusqu’à ce que le porc soit doré, en arrosant après 30 minutes.
3. Baisser la température à 250 °F et laisser cuire encore une heure, jusqu’à ce que le flanc de porc soit tendre mais ne se défasse pas. Retirer du four et transférer sur une assiette.
4. Une fois le porc suffisamment refroidi, l’emballer dans du papier d’aluminium et le réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit frais et ferme. Couper le flanc de porc en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur et 2 pouces de longueur.
5. Pour servir, chauffer une poêle à feu moyen et réchauffer complètement les tranches de flanc de porc. Une fois chaud, laquer le flanc de porc avec ¼ de tasse de Sauce hoisin Lee Kum Kee.
6. Garnir les petits pains, réchauffés, de tranches de flanc de porc, de Mayonnaise à la sauce sriracha Lee Kum Kee et de Sauce hoisin Lee Kum Kee, de tranches de concombres, d’oignons verts et de carottes en juliennes (facultatif). Servir.