Authentic Asian Sauces

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Recipe Mapo Chili Mac and Cheese

麻婆辣椒起司通心粉

  • Difficulty Level: 2
  • Serves Serves: 6
  • Preparation

    10mins

  • Cooking

    30mins

無國界料理 蔬菜 飯/麵 豬 午餐 晚餐 少於60分鐘

What you’ll need

Ingredients

  • 2 杯 切達乾酪，切碎
  • 2 杯 格魯耶爾乳酪，切碎
  • 454克。肘形通心粉/煮熟的有嚼勁的
  • 1 大匙 特級初榨橄欖油
  • 6 湯匙。無鹽奶油
  • 1/3 杯 通用麵粉
  • 3杯全脂牛奶
  • 1 杯 濃奶油
  • 歐芹，裝飾用

Sauce Mix

  • -----麻婆辣椒醬-----
  • 2 湯匙。無鹽奶油
  • 170克。豬絞肉
  • ⅓杯李錦記辣椒豆瓣醬（Toban Djan）
  • 2 湯匙。李錦記熊貓牌綠標蠔油
  • 1 罐（453.6 克）斑豆，瀝乾
  • 1 杯西紅柿，去籽並切成 1/2 英寸的方塊
  • 1 湯匙。李錦記純正芝麻油

Made with
Lee Kum Kee products

GreenPandaOS5lb 22kg 4625in2015

蠔油

熊貓牌綠色新裝蠔油
極純芝麻油 55.7 fl oz (1.65L) 罐裝

油

極純芝麻油
ChiliBeanSauce_1kg_Canada

辣椒醬

辣豆瓣醬（Toban Djan）

How to make it

  1. 將烤箱預熱至 350°F。在一個 4 誇脫的大烤盤上塗上少許油脂，然後放在一邊。將切碎的起司放入大碗中，放在一邊。
  2. 依照包裝說明將義大利麵煮至有嚼勁。從火上移開，瀝乾，然後放入大碗中。在義大利麵淋上橄欖油，攪拌均勻。準備起司醬時放在一旁冷卻。

  3. 使用湯鍋，融化奶油。以中火攪拌麵粉，繼續攪拌約 1 分鐘，直到起泡並呈金黃色。逐漸加入牛奶和濃奶油，直到細膩光滑，繼續攪拌直至看到表面出現氣泡，然後繼續烹飪並攪拌 2 分鐘。

    加入兩杯切碎的乳酪，攪拌至光滑。再加入兩杯切碎的乳酪，繼續攪拌直至呈奶油狀且光滑，醬汁應該又好又濃。

  4. 加入冷卻的義大利麵，攪拌至混合，義大利麵完全塗上起司醬。
  5. 準備麻婆辣椒配料時，將炒鍋置於中高溫並融化奶油。加入豬絞肉，煮至金黃色，約 3 分鐘。加入李錦記豆瓣醬、李錦記熊貓牌綠標蠔油、斑豆和番茄，再煮10分鐘。離火，淋上李錦記純芝麻油。
  6. 將通心粉和起司轉移到準備好的烤盤中。上面撒上麻婆辣椒，不蓋蓋子烘烤 15 分鐘，用切碎的歐芹裝飾，即可食用。

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