Comment le préparer

1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement un grand plat de cuisson de 4 L et mettre de côté. Combiner les fromages râpés dans un grand bol, puis réserver.
2. Cuire les pâtes al dente selon les directives sur l’emballage. Retirer du feu, égoutter, puis transférer dans un grand bol. Verser un filet d’huile d’olive sur les pâtes et remuer pour bien les enrober. Mettre de côté pour laisser refroidir en préparant la sauce au fromage. 
3. Fondre le beurre dans une marmite à feu moyen. Incorporer la farine en remuant au fouet, puis continuer à remuer pendant environ 1 minute jusqu’à ce que le tout soit doré et bouillonnant. Incorporer graduellement le lait et la crème au fouet jusqu’à consistance lisse. Battre au fouet jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis poursuivre pendant 2 minutes de plus. 
   
   Ajouter 2 tasses de fromage râpé, puis battre au fouet jusqu’à consistance lisse. Ajouter le reste du fromage râpé. Continuer à battre au fouet jusqu’à consistance lisse et crémeuse. La sauce devrait être épaisse.
4. Incorporer les pâtes refroidies en remuant jusqu’à ce qu’elles soient complètement enrobées de sauce au fromage.
5. Pour préparer la garniture épicée à la sichuanaise, chauffer une sauteuse à feu moyen-vif et fondre le beurre. Ajouter le porc haché et faire revenir pendant environ 3 minutes. Ajouter la Sauce aux fèves et au piment rouge (Doubanjiang) de Lee Kum Kee, la Sauce aromatisée aux huîtres Étiquette verte de la marque Panda de Lee Kum Kee, les haricots pinto et les tomates, puis cuire pendant 10 minutes de plus. Retirer du feu et arroser d’un filet d’Huile de sésame pure de Lee Kum Kee.
6. Transférer le macaroni au fromage dans le plat de cuisson préparé. Recouvrir de la garniture épicée à la sichuanaise et cuire à découvert pendant 15 minutes. Garnir de persil haché, puis servir.