Comment le préparer

1. Pour faire la sauce épicée à la sichuanaise : Chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, puis faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 minutes.
2. Ajouter la farine et mélanger pour assurer une cuisson uniforme, puis ajouter le beurre non salé pour faire un roux.
3. Lorsque le roux devient doré, ajouter le bouillon de bœuf, la Sauce aux fèves et au piment rouge de Lee Kum Kee (Toban Djan) et la Sauce aromatisée aux huîtres Étiquette verte de la marque Panda, puis remuer jusqu’à ce que le roux se dissout et que le mélange devient homogène. Continuer à mélanger jusqu’à consistance lisse, environ 20 minutes. 
4. Retirer du feu et arroser d’Huile de sésame pure de Lee Kum Kee.
5. Pour monter : Déposer les frites sur une assiette, puis distribuer également le fromage en grains par-dessus.
6. Napper de sauce épicée à la sichuanaise et garnir de persil haché. Servir immédiatement.